Deutschland führt den europäischen Markt an
Japanischer Sake erlebt weltweit einen beispiellosen Aufschwung, und besonders in Deutschland gibt es immer mehr Sake Liebhaber.
Laut der neuesten Auswertung der Japan Sake & Shochu Makers Association wurden im Jahr 2023 allein nach Deutschland beeindruckende 607.000 Liter Sake exportiert. Damit ist Deutschland der Spitzenreiter in Europa – sogar vor dem Vereinigten Königreich. Diese Zahlen unterstreichen die wachsende Begeisterung für das traditionsreiche Getränk, das zunehmend Einzug in die deutsche Getränkekultur hält.
Eines der Sake Unternehmen, welches sich dem Thema Japanischer Sake verschrieben hat und einen neuen Ansatz der Wissensvermittlung und Vermarktung verfolgt ist das mehrfach mit Gold ausgezeichnete Berliner Sake Unternehmen Go Sake.
„Die Einzigartigkeit von Sake liegt auch in seiner Herstellung. Der aufwendige Prozess, bei dem Reis poliert, fermentiert und mehrfach verfeinert wird, erfordert viel handwerkliches Geschick und Hingabe. Diese traditionelle Methode, kombiniert mit modernen Techniken, führt zu einer beeindruckenden Produktqualität, die Sake von anderen Getränken abhebt“, so Dr. Bastian Schwithal, Geschäftsführer und Mit-Gründer von Go Sake.
„Der Trend zeigt, dass die Nachfrage nach Sake in Deutschland auch 2024 weiter wachsen wird. Deutschland hat sich nicht nur als wichtiger europäischer Markt für japanischen Sake etabliert, sondern prägt auch den internationalen Erfolg des Getränks maßgeblich. Die wachsende Beliebtheit verspricht eine aufregende Zukunft für Sake-Liebhaber und solche, die es noch werden wollen.“, so Dr. Schwithal
In den letzten Jahren hat Sake seinen festen Platz in der gehobenen Gastronomie gefunden. Viele Spitzenköche integrieren das Getränk in ihre Menüs und bieten passende Sake-Begleitungen zu ihren Gerichten an. Diese Entwicklung spiegelt sich auch in der steigenden Nachfrage in Fachgeschäften und Online-Shops wider.
Zahlreiche Events und Verkostungen tragen dazu bei, das Bewusstsein für die Vielfalt des Sakes zu schärfen. Bei diesen Veranstaltungen können Interessierte verschiedene Sorten probieren und sich über die Herstellung sowie die idealen Kombinationen mit Speisen informieren. Besonders beliebt sind Workshops, in denen Teilnehmer lernen, wie man Sake richtig verkostet und welche Nuancen zu beachten sind. Anfang Oktober findet in Berlin die Sake Week, organisiert von der Sake Embassy, mit zahlreichen Veranstaltungen zum Thema Sake statt.
Go Sake wurde 2017 gegründet, um die japanische Sake-Kultur in Europa zu fördern. Go Sake offeriert Premium-Sake von kleinen Sake Brauereien und unterstützt diese Sake-Brauereien bei der Einführung ihres handgefertigten Sakes in Europa. Go Sake wurde kürzlich von MEININGERS WEINWELT in die Liste der besten Craft Sake aufgenommen und im Jahr 2023 in Frankfurt bei der Frankfurt International Wine Trophy mit Gold, als bester Japanischer Beitrag, ausgezeichnet. Gefolgt von Gold in Berlin und Lyon 2024: www.go-sake.com
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Mei Watanabe
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http://www.go-sake.com
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